欢迎您,访客 | 登入查看你的信件 | 繁体 注册| 账号管理| 私人信箱| 搜索本站| 登入
YouMeta 健康世界 - 养生保健
北美养生园地,分享医药保健信息,祝愿朋友们健康快乐
声明:会员转载或发布的内容,不代表本站立场,仅供参考
本站首页 -> 休闲娱乐 -> 北美论坛 养生保健 | 女性养生 | 男性养生 | 搜索论坛
生活情感
美国生活
交友约会
恋爱婚姻
亲情至爱
女人世界
男人天地
金秋时光
艺文娱乐
休闲茶馆
笑话幽默

健康世界
健康新闻
医药卫生
饮食养生
中医养生
妇幼保健
男性健康
益寿延年
健康顾问
健康生活
美容时尚

蘑菇富含重金属吗
11/01/2014 5:02 am 发表

类别: 健康顾问

专家称,常见的蘑菇均不会重金属超标,其中的多糖还可抑制重金属吸收

  最近,一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微信圈里流传,文中指出,一名来自瑞士苏黎世大学、研究真菌的博士说,蘑菇虽好,但它对铅、汞等重金属的富集能力强,最多可达到100多倍。由于人体没有排出重金属的机制,所以食用蘑菇后,重金属会在肾小管内聚集,严重时会引起肾小管坏死。文章最后强调说,“瑞士人平均寿命80多岁,就是不吃蘑菇的功劳”。事实果真如此吗?

  中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授告诉《生命时报》记者,和某些食物相比,蘑菇富集重金属的能力确实高。但蘑菇是否重金属超标主要与其生长环境有关,一般说来,野生蘑菇的重金属含量要比人工栽培的高。现在市场上出售的蘑菇大部分是在含棉籽壳、麸皮等一些农林副产品所配制的培养基中生长的,因此,它们接触重金属的机会就特别小,更谈不上重金属超标了。上海农科院食用菌研究所研究员邢增涛指出,个别的药用菌比如说巴西蘑菇,它里面的重金属镉的含量相对来说比较高一些,但我们经常食用的蘑菇是不存在这种现象的。《焦点访谈》记者曾将市场上比较受欢迎的香菇、平菇、白蘑菇等6种蘑菇送到相关部门检测,结果并没有发现重金属超标问题。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国介绍,蘑菇内含有多糖,这种成分可以抑制重金属的解离,使之在体内无法成为离子,因此很难被肠道吸收。所以即使人吃了蘑菇,其对人体产生的影响也比较小。

  因此,网上所传的“蘑菇富含重金属,吃了会伤害健康”的说法是不正确的。市场上正规销售的蘑菇可以放心吃。(生命时报)


引言回复

by 消息中心

发表新帖 | 发表回复
Note: 如果转载的信息涉及到版权,麻烦通知本站,以便第一时间尽快删除!
 
分享 |

 

标题导读 


健康顾问 


最近主题 


站务公告 | 隐私政策 | 使用规则 | 帮助中心 | 联系本站 | 广告服务 | 媒体报导 | 黄金会员


©2023 YouMeta.com