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這樣吃 讓你健康 一夏
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08/30/2014 6:50 pm 
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类别: 健康养生
最佳调味品——食醋
高温天气下，人们常会感到食欲不振、胃口差。想要调节胃口、刺激食欲，用醋调味是最简单的方法之一。可以用醋凉拌蔬菜或肉类熟食，或用醋腌渍黄瓜、豆类等作为餐前小菜，能起到生津开胃的作用。而且醋性温，凉拌黄瓜、茄子等偏寒性的蔬菜时，可以防止寒凉过度。此外，夏天是肠道传染病的高发季节，醋有一定的抑菌能力，在外用餐时配些醋吃，对肠道传染病有预防作用。
最佳蔬菜——苦味菜
炎炎夏日，人体代谢旺盛，易产生“热毒”，表现为发热、心烦、口渴、尿赤、大便干结等，可以多吃些有清热解毒作用的苦味蔬菜来缓解。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、莴笋等，凉拌或清炒皆可。研究表明，这些苦味蔬菜含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质，具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能。周俭教授提醒，在烹调苦味蔬菜时，可以适当加些辣椒、蒜等，防止寒凉过度。
最佳汤肴——番茄汤
番茄含有丰富的维生素C，可以改善消化不良、食欲不振、口干舌燥等症状。番茄中的番茄红素还有延缓细胞衰老和防癌抗癌的功效，烹调加热可以破坏番茄的细胞壁，使番茄红素更容易被释放出来，也更容易被人体吸收利用。炎热的天气里，喝一碗番茄汤，既生津止渴，又开胃消食，对夏日养生大有裨益。
最佳肉食——鸭肉
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。从中医“热者寒之”的原则来看，鸭肉更适合在燥热的夏季食用。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热”，适合体内有热毒、易上火的人食用。鸭肉高蛋白低脂肪，富含维生素E及微量元素。周俭教授建议，煮鸭肉粥、清炖鸭肉等，都能起到很好的滋补效果。
最佳饮料——热茶
说到消暑解渴，大多数人会想到吃冷饮、喝冰镇饮料。周俭教授认为，冷饮虽能解一时之热，却过于寒凉，易伤脾伤胃。事实上，对抗暑热，不妨泡杯热茶，既对身体有保健功效，又能促进汗腺分泌，帮助身体散发热量、降低体温，我国古时就有“热茶最解暑”的说法。（生命時報）
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10種清涼消暑好食物
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08/30/2014 6:53 pm
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炎炎夏日，天气不断升温，不断刷新着最高温度的记录。让人心烦意乱，整天没有食欲。这个时候，一些消暑食品是我们最好的选择，不但可以消失，还能让我们的心情清爽一夏。
西瓜：不但 能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，因此，人们一定要吃些西瓜，特别是从事露天工作或在室内高温环境下工作的人。西瓜汁中还含有人体所需丰富的 营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。
黄瓜：《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。
冬瓜：有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，解渴消暑、利尿。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
茄子：《本 草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现 代医学研究表明，茄子中丰富的维生素P，可增强细胞间的粘着能力，能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此，常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等 病症，对慢性胃炎等也有一定治疗作用。
盐开水：中 医称“白开水是百药之王”。从营养学观点来看，任何含糖饮料都不如白开水的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢 的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20℃至25℃），这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进 入细胞内，很快被吸收利用。喝白开水时最好加些盐。夏季高温，出汗过多，体内盐分减少，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑，而多喝些盐开水或盐茶 水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。
茶水：有经 验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。如果缺钾，人就会感到倦怠乏 力，且耐热能力降低。缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。茶叶含钾较多，约占其比重的1.5%左右。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首 选饮品。
陈醋：夏季 人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是 肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的吸收。
苦瓜：有人 把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认 为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤， 对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
丝瓜：有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天吃些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。丝瓜皮和丝瓜花一起熬水代茶，也有防暑解热之效。（太平洋時尚網）
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4大刺激 小心腸胃中暑
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08/30/2014 6:55 pm
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天气炎热，肠胃却偏偏趁热“罢工”。近来，感到肠胃不适、消化不良甚至肠胃炎发作的患者明显增多。
胃不仅仅是重要的“消化工厂”，更是人体抵抗病原微生物的天然“防线”，“防线”的牢固离不开人们的悉心呵护。
上海交通大学医学院附属第六人民医院消化科副主任陈尼维提醒，要想防止肠胃“中暑”，关键要远离以下四种不良刺激。
食品污染
每到夏季，急性肠胃炎患者就成了各大医院急诊室里的“主力军”。各种细菌、病毒和不洁食物，是引起急性胃肠炎的“元凶”。
未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净就生吃的食物，如蔬菜、水果上往往会带有很多致病菌。特别是生鱼片等生海鲜，虽然味道鲜美，但在高温环境下一旦储存不当，就很容易污染变质。而且这种被污染的食品通常在表面上并没有明显的变化，很容易被人们忽视。
一般来说，进食不洁食物后6到12小时就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻并伴有体温上升等症状。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，如不及时治疗，可能会危及生命。
陈尼维特别提醒，不少人都习惯把冰箱当作食品的“保险箱”，在冰箱中长期储存大量食物，且又不定期清洁冰箱。事实上，食物一旦在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。从冰箱中取出食物即食用，细菌就容易入侵胃肠，诱发“冰箱性胃肠炎”。
因此在冰箱中保存冷藏食物，要注意把温度控制在4℃以下，时间最好不要超过24小时。夏天要尽量少吃剩饭剩菜，再次食用时一定要充分加热，多数细菌只有在超过70℃以上时，才能被杀灭。
此外，做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下再食用。凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，能有效预防肠道传染病的发生。用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开。
依赖冰箱
各类冰镇饮料和冷饮是许多人度夏之 “必备”。冰镇饮料虽然冰凉爽口，能解一时暑热，但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃，大量进入胃肠道后，冷刺激会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻，严重时甚至可能会诱发心脑血管病变。
胃是人体抵抗病原微生物的天然屏障，它分泌酸性胃液，既可帮助消化，又可杀灭有害病菌。如果因贪图一时痛快，而过多进食冷饮，就会稀释胃酸的浓度，降低胃酸的杀菌能力，病菌也就容易趁机通过胃的“防线”进入肠道而引起疾病。
陈尼维告诉记者，每到夏季，医院都会接诊不少因贪吃冷饮而引发腹痛、腹泻的患者。适当吃一些冷饮或饮料，的确可起到一定的祛暑降温作用，但务必不能吃得太多、吃得过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人，更要少吃生冷食品。
口渴时最健康的选择是喝加盐的温开水，而非冰水。冰水虽然能带来暂时的舒适感，但其中的水分子大部分处于聚合状态，不容易渗入细胞，并不能真正为身体解渴。
猛吹空调
随着气温的升高，夜间的睡眠质量难免会有所下降，抵抗力也会随之降低，特别是启用空调后，室内外的温差一旦过大，人体抵抗力就会进一步降低，从而给各类致病菌以可乘之机，肠胃炎、消化不良等消化系统疾病就易乘虚而入。
营养不均
天气闷热，食欲难免不佳。不少人在夏季往往不注意定时进餐，有一顿没一顿或者只吃蔬菜，不吃荤菜。特别是“减肥控”女性，一到夏季就热衷蔬果餐，用蔬菜和水果代替主食。
陈尼维提醒，这种做法不仅不利于胃肠道的健康，而且很容易引发胃炎及溃疡性疾病，饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下，体内的钠、钾等电解质流失本就很快，因而在饮食上就更应该注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少，还应酌量增加。除了保证鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等摄入外，还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2及维生素C，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。
在保证营养均衡的前提下，烹饪方式的清淡也很重要。肠胃在夏季更需要容易消化的食物，而并非油炸、油煎食品。
夏季出汗较多，如果胃口实在不佳，可适当多吃些汤粥类食品。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。（解放日報）
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小黃瓜 解你夏天火氣大
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08/30/2014 6:56 pm
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學名「花胡瓜」的小黃瓜，顧名思義，所謂「胡」，就是外來植物，原產於印度，大約在1940年代才引進台灣種植。
雖然台灣一年四季都產小黃瓜，但以春、夏跟秋天的產量最多。炎熱季節裡，口感清爽、多汁的小黃瓜，是簡易夏日輕食的絕佳食材，甚至比熟食更能保存風味。
瘦身可以吃 美白不必了
萬芳醫院營養室副主任魏賓慧：
小黃瓜的最大特色就是熱量低，以一般蔬菜來說，每100公克熱量大約是25大卡，等重的小黃瓜只有15大卡，對於想控制體重的人，是很好的選擇。
除了熱量低，小黃瓜因水分多，加上粗纖維含量比葉菜類少，吃了不會塞牙縫，這點也受到不少人青睞，老人家的接受度也比較高。尤其是悶煮後的小黃瓜，組織更為軟爛，就算戴假牙，也不擔心卡假牙、咬不斷。
至於維生素A、C、鈣、鉀等營養素，小黃瓜雖然都有，但比起很多蔬菜，並不算太突出。有些女性愛美，寄望吃小黃瓜讓皮膚更白皙、細緻，儘管研究發現，維生素C確實有美白功效，可以促進膠原蛋白合成，讓膚質更好，但每100公克小黃瓜的維生素C只有14毫克左右，要想靠吃小黃瓜美白，恐怕還不如防曬來得實際。
小黃瓜沙拉 補充纖維質
除了快炒，小黃瓜很適合涼拌後食用。最簡單的方式就是拍碎、切成段，加入少許鹽後輕抓一下，再以醋、醬油跟蒜瓣調味後食用，也可以直接加入醃漬的梅子跟梅汁，酸甜的口感，則是另一種風味。小黃瓜刨成絲後混合鮪魚罐頭，很適合用來夾三明治。
現在外食一族非常多，有些人靠便當打發三餐，纖維質的攝取很容易不足，這時候，小黃瓜堪稱是很方便的「纖維質補充品」，只要加上蒟蒻、燙過的紅蘿蔔絲，或是紫色高麗菜葉，就成一道沙拉，怕胖的人還可以用優格醬取代沙拉醬。
體質虛寒者 建議別生吃
北市聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳：
跟很多瓜類一樣，小黃瓜的屬性也比較寒涼，具有清熱解毒跟利尿功效。夏天吃小黃瓜，可以解暑氣，尤其是體質較熱、夏天容易口乾舌燥、嘴破，或是食欲不振的人。便秘的人吃小黃瓜，對「嗯嗯」也有幫助。
有青春痘困擾的人，可吃小黃瓜清熱解毒。小黃瓜的利尿作用，可用來消水腫。濕疹患者因體內濕氣跟熱氣重，急性期時吃一些小黃瓜，可以去除體內部分濕熱。
至於體質虛寒的人，比較不適合生食小黃瓜，最好熱炒或煮熟後食用。若真的喜歡生食小黃瓜的風味，加入蒜、薑汁後食用，也可以平衡小黃瓜較為寒涼的屬性。
打汁當面膜 有傷口別用
小黃瓜也可以外用美膚，具有鎮定、消炎跟美白功效。小黃瓜切片後敷臉效用不大，最好洗淨後打成汁，沾在面膜上，再敷在化膿的青春痘上，曬傷後也可以使用。在小黃瓜汁裡加入薏仁粉，調和成糊狀，也可以用來敷臉，膚質較乾的人，則可滴入幾滴橄欖油。
要留意的是，有傷口的人千萬別使用，而且，敷臉時間最好控制在10到15分鐘。另外，小黃瓜因含有維生素C跟感光物質，最好夜裡使用，敷臉後一定要清洗乾淨，才不會愈敷愈黑。（聯合新聞網）
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苦夏養生 清 為要訣
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08/30/2014 6:58 pm
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炎炎夏天真是恼人，不仅闷得让人心烦气躁，就连食欲都大大减退，吃不下又睡不好，艳阳下走没几步路就开始挥汗如雨，烦躁、疲乏无力，甚至头晕、胸闷，中医讲是“暑伤气”，民间则说是“苦夏”。
针对这种情况，中医师和营养保健师都认为如果能做好饮食调理，以清养为主，就能避免这些情况的发生。
人人难免“夏季少食症”
夏天为何吃不下饭?其原因有以下几方面：
温度高日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高10℃，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。
脱水现象夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。
喝太多含糖饮料夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏糖是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此吃不下，形成恶性循环。
夏天清养粥最好
精诠中医诊所主任医师高立铭介绍，从中医角度讲夏天养生以“清”为主。清心以安神，夏天炎热，假使又心情烦躁，无异于火上浇油，古语说“心静自然凉”，以防止心火内生。饮食也如此，应以清淡为主，清淡的饮食能清热解暑、生津补液，可以防止中暑的发生。所以夏季只要掌握清热利湿、消暑解毒、养气滋阴的调理原则，就可以达到夏日养生的效果。
谈到夏季的饮食方法，高立铭首推以药粥来滋补身体，据他介绍李时珍就特别推崇药粥养生。李时珍曾说，“每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也”。
适合夏日的药膳粥，如清热莲子冬瓜粥，莲子性平，具清热、降火、利尿、治水肿的功效，且能提升食欲，适合夏日食欲不振的体虚之人，而冬瓜又是夏日中最具有清热解暑作用的代表性蔬菜。红豆薏仁粥，红豆性平，能去水利湿，于水肿、脚气病、黄疸等均有疗效，对于生理期间的女性更具调理作用;薏仁性微寒，具健脾、补肺，清热、利水的功效，因此红豆薏仁粥可健脾除湿、降低胆固醇、美肤、解毒，更可促进排便，预防便秘或胃肠道的疾病。荷叶粥能解暑热、清胃润肠、止渴解毒，可治嗓子痛。
酷夏，“清”食菜
中医认为“长夏多湿”，夏天酷热气温高，湿气重，而且天热人们喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，运化功能产生障碍，积水为患。因此，高立铭建议清热的食物在盛夏时吃，而利湿的食物整个夏天都要吃。
西瓜：清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化。西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、苹果酸、盐类，以及胡萝卜素、维生素C等。
海带：表面上有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。
丝瓜：味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。
苦瓜：苦瓜有清暑涤热，明目解毒的作用。苦瓜维生素C含量很高，还含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等。草莓：具有清暑、解热、润肺化痰、利尿止泻、助消化等功效。果实中的维生素及果胶，对治疗痔疮、高血压、高胆固醇等均有显著效果。
黄瓜：气味甘寒，清热利水，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为百分之九十六至九十八，为蔬菜中含水量最高的。
具有这方面功效的食物还有，黄豆、绿豆、荠菜、冬瓜子、芹菜、茼蒿、茭白、竹笋、荸荠、蚕豆、赤豆、青鱼、鲫鱼、鲢鱼等。（新華網）
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