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美食菜谱 土豆蒸鸡翅
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10/21/2014 4:19 am 
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类别: 健康养生
鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。
土豆蒸鸡翅
原料：
鸡翅、土豆、糯米、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、小葱、荷叶、盐
做法：
1.将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶，放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2.拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微小的米粒；
3.鸡翅在刀背上划上两、三刀，方便入味；
4.鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制1小时以上；
5.土豆切成滚刀块，加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上；
6.干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅；
7.放入炉上，蒸30分钟；
8.蒸好后端出来，撒些小葱末即可。
针菇鸡丝
原料：
鸡脯肉250克、金针菇150克、鸡蛋清1个
做法：
1.鸡肉切丝，加蛋清、盐、淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调料调成卤汁；
2.鸡丝过油；
3.用姜丝、葱段炝锅，放入鸡丝、金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。（生命时报）
by 休闲中心
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