YouMeta - 北美社区 | 金秋时光

女兒在美國成家，結婚對象是從中國到美國發展的河北人。最近孫子出生，我們兩老到美國幫忙帶孫子，第一次與他們共同生活長達半年。

生活，其實就是衣食住行。衣不是問題，我們來的時候帶給女兒及即將出生的孫子必須的東西外，幾乎全是秋冬季節的衣服；住也不是問題，女兒專門留一間最大的房間給我們；行嘛，也不是問題，節假日女兒與女婿開著車一家子外出，有時候他們上班，我就自己開車到附近的亞洲超市買菜、買中文報紙。剩下的就是「食」的問題了。

女兒與女婿在國外生活多年，我們是粵菜胃口，女婿卻是北方口味。我們要求食材多種多樣，烹製講究，豬、牛、羊、兔無所不入菜譜；女婿喜歡吃麵食，其他副食以蔬菜為主，多有涼菜，基本對海鮮沒有太多認識。他們要上班，飯菜自然由我們來做，怎樣才能做到皆大歡喜，是個大問題。

我有一個想法，以粵菜為主，兼顧北方及西餐口味。我的老家有「食在廣州」的美名，我思考了南北口味的異同，然後求同存異，逐步互相接近彼此滲透。我理了一下北方口味及粵菜特點，總結出比如糖醋肉類、炸烤類、煎炒類，還有味道濃重的菜式可能較受女婿歡迎。

於是我每餐保證有一味涼拌菜，外加一道大家都歡迎的炒菜，比如紅燒茄子、醋溜土豆絲、薑汁臘味、汾酒炒芥蘭等；葷菜則選擇柱侯醬八角悶牛腩，或糖醋排骨、三杯雞、花生悶豬腳、土製鹽焗雞等等，讓女婿覺得粵菜並非一味的清淡，亦有較刺激味蕾的。

一段時間以後，我開始將海鮮類小心引上餐桌。比如紅燒帶魚、香煎馬鮫及很受西人歡迎的香煎三文魚；再然後出台較純粹的粵菜，比如清蒸左口魚、生熟蒜蓉蒸開邊龍蝦、銅盤冬菇雲耳蒸雞等，逐漸讓女婿嘗試到粵菜保持食材原鮮味的妙處。

三個月下來，我們一家人口味無縫銜接，女婿的口味也在不知不覺中有所改變。每天坐下來吃飯，成為了我們一家最愉快的時刻，大家吃得可口，吃得營養，還吃得開心。大家邊吃飯邊談一天的工作，談天說地。我想，這是否可以說明「食在廣州」的開放，擅於吸納外來菜式的合理成分呢？ - 小品文/潘健生（世界新闻网）