YouMeta - 健康养生 - 美味食譜創意果凍

口感Q軟彈性特佳好吃、健康、快樂…

果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，可由各種食用膠凍原料加水、糖、果汁製成。五彩繽紛的果凍，外表晶瑩剔透，口感QQ軟軟的，彈性特佳，冷藏之後不會龜裂，在常溫下，也不會溶解，吃了之後帶給人們「好吃、健康、快樂」的清涼舒適感。以下提供3道創意果凍做法，供您參考。

★（一）柳橙果凍

材料：

3/4匙明膠粉（agar agar）、4顆柳橙（大約可榨出1杯柳橙汁）、1茶匙蜂蜜、薄荷葉（裝飾用）。

做法：

1.把柳橙的頂部切除，假如切得夠開，可以用榨汁器榨出汁而不把柳橙皮弄破。假如要更加小心，可以用叉子在柳橙內部扭轉果肉榨出汁。

2.混合柳橙汁和蜂蜜，再加入明膠粉。放入鍋裡加熱，攪拌直到均勻而稍顯黏糊，大約3-5分鐘。

3.把柳橙汁倒回柳橙裡面，能填幾個就填幾個，也可以倒入模子裡，不過用柳橙裝柳橙果凍是好看又有趣的方式。

4.把裝好果凍的柳橙模子放入冰箱，凝固後用薄荷葉裝飾。也可以在完全凝固前把薄荷葉放進去，這樣的效果是薄荷葉會被果凍包裹起來。

★（二）檸檬果凍

材料：

1匙明膠粉、1又1/4杯或更多的水、2匙鮮榨檸檬汁、2又1/2匙蜂蜜，檸檬皮、碎可可豆、草莓果醬等等（裝飾用，可選）。

做法：

1.混合水、檸檬汁和蜂蜜，再加入明膠粉，放入鍋裡加熱，攪拌直到均勻而稍顯黏糊，大約3-5分鐘。假如想要更柔軟的果凍，可以添加更多的水。

2.把液體狀的果凍倒入模子或碗，加檸檬皮、可可豆或草莓果凍裝飾點綴，增添風味。

3.放入冰箱冷卻，直到凝固。

★（三）摩卡果凍

材料：

3/4匙明膠粉、1杯水、1-2匙糖、1茶匙即溶咖啡、巧克力冰淇淋。

做法：

1.把水、糖和明膠粉混合，放入鍋裡加熱，攪拌直到均勻而稍顯黏糊，大約3-5分鐘，熄火前最後1分鐘再加即溶咖啡攪拌。

2.把咖啡果凍倒入大模子，然後把一個小模子放入仍然是液體狀的咖啡果凍中間，如果小模子浮得太高，用小杯子、小石頭或者有重量的東西壓住。這個步驟是為了在咖啡果凍中間留出一個凹陷的地方放巧克力冰淇淋。

3.另外一個比較簡單的做法是等整個咖啡凍凝固了之後，再用餅乾模型切出一個洞來。

4.把裝好果凍的模子放入冰箱冷卻，直到凝固。等咖啡凍凝固之後，先取出果凍，然後取出果凍中間的小模子，把巧克力冰淇淋放入凹陷處，假如不是馬上食用，等上桌前再放冰淇淋。可以把冰淇淋堆高，也可以把它壓平，讓融化的部分到咖啡果凍上面，視覺效果也不錯。

小叮嚀：

每個牌子的明膠粉不一樣，按照包裝上的指示使用並且按照自己喜歡的軟硬度調整粉和水的比例。（世界新聞網）