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血糖波動大恐增胖

美國醫師指出，早餐吃的穀片多以白麵粉製成，缺少能提供飽足感的纖維質，吃多了這些精緻澱粉食品會使你的血糖波動。

穀片是方便快速的早餐選擇，果汁更是全家人都愛喝，但是媽媽們請注意了，如果早餐讓孩子吃穀片加1杯果汁，不僅吃不飽，短時間後飢餓感會更明顯，反而容易再吃東西而發胖！美國醫師指出，這是因為穀片和果汁缺乏纖維質，而且屬於容易讓血糖波動大的食物，一旦血糖快速上升又下降之後，反而會覺得更餓。

美國《時代》雜誌報導，減重專家暨內科醫師蘇迪可蒂（Sue Decotiis）點名數種容易造成血糖快速波動的食物，其中即包括穀片和果汁，這一些飽足感有限的食物，會增加血糖波動，吃了小心越吃越餓，最後反而發胖！

果汁：

果汁幾乎可說是人人愛喝，但這個看似健康的飲料其實有陷阱，美國營養師米基杜蘭（Mitzi Dulan）指出，果汁裡面充滿了水果裡的糖份，卻缺乏水果原有的纖維與果肉。喝1杯富含糖份的果汁，身體血糖會快速飆高，然後又快速下降，讓人覺得更餓。

想喝果汁，又想健康不發胖嗎？米基杜蘭營養師建議，可以自己打一杯自製果汁，利用整顆新鮮水果，加入一小匙蛋白粉或堅果醬，幫助平衡血糖又增加飽足感，但是可別加入優格霜淇淋或雪酪！

早餐穀片：

蘇迪可蒂醫師指出，穀片是以白麵粉製成，基本上缺少能提供飽足感的纖維質，吃多了這些精緻澱粉食品會使人的胰島素飆高。早餐穀片往往使用的是上面灑了糖粉的精緻麵粉，拿來當早餐會增加血糖波動。

早上體內壓力荷爾蒙「皮質醇」濃度正高的時候，吃進這麼高的澱粉量，對新陳代謝帶來的壓力更大。夜晚跟早上時，身體會製造大量的皮質醇，幫身體為接下來一天的壓力源做好準備，而高皮質醇濃度使身體代謝食物糖份的能力降低；因此，吃完早餐穀片後血糖或許會升高，但是卻仍無法被組織使用，導致產生疲勞與飢餓感。

建議早餐習慣吃穀片的人，可以選擇更健康的替代品。選購全麥穀片或帶麩皮的穀片，每份裡面含有至少5克的纖維，以及低於5克的糖。

披薩：

不管披薩多大片，一餐真的很難只吃一片披薩！蘇迪可蒂醫師表示，其實這是因為披薩裡的白麵團、氫化油、加工起司和防腐劑會攪亂體內的血糖值、身體製造刺激飽足感的荷爾蒙的能力，以及大腦控制飢餓的區域。

想吃健康的披薩，蘇迪可蒂醫師建議可以自己做，利用全麥麵團當披薩皮，上面餡料放上瘦肉片、大量蔬菜和少量的起司，就是富含纖維質與蛋白質的一餐，而且不會讓人1小時後就覺得餓了。（華人健康網）