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超过32℃ 食物就得放冰箱
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08/02/2014 6:13 am 
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类别: 健康养生
夏天气温高，食物放在常温下，很容易腐败，台湾联合医院和平妇幼院区营养师郑岚卉提醒，当气温超过32℃，食物就应该及时放入冰箱了。
营养师提醒，7℃～60℃称为危险温度地带。因为，许多细菌在此温度间会快速生长、繁殖。所以，冰箱的冷藏层温度必须低于7℃。烹调食物时，加热温度必须超过70℃。保存食物时，也应避开危险温度地带，食品应“冷者恒冷，热者恒热”。
此外，在外边购买食物时，也应该非常注意。很多食品早就做好了，到消费者购买时早已过了一段时间，所以趁新鲜食用才是上策。购买时，也要注意商家是否有适当保存。
郑岚卉建议，做好的食物，不要在室温下放置超过2个小时，室温超过32℃，不要放置超过1个小时。
营养师进一步提醒，蔬菜、水果最适宜的保存温度为1℃～7℃，最好在一周内吃完。肉类及家禽要放在冰箱冷藏层（0℃～5℃），如绞肉和内脏只能存放1～2天，里脊肉、排骨等约2~3天。冷冻室里的肉类（零下18℃）可放置比较久，约半年到一年。新鲜的鱼（去除内脏）可在冷藏层存放3～4天。（台湾新生报）
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