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美食菜谱桂花糯米藕

10/14/2014

| 健康养生

　　鄂菜，湖北风味，为中国十大菜系之一，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。

　　桂花糯米藕

　　原料：

　　藕1节，红糖1小碗，白糖1小碗，桂花蜜适量

　　做法：

　　1.将糯米提前浸泡10个小时；

　　2.莲藕洗净去皮，切去一头藕节留作盖用，将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中；

　　3.糯米不要填得太满；

　　4.用切掉的藕节盖盖上莲藕，用牙签固定；

　　5.放入锅中，加足量清水没过莲藕，放入白糖和红糖煮2小时；

　　6.将煮好的莲藕放凉后切片，淋上桂花蜜即可。

　　菱角烧肉

　　原料：

　　菱角适量，五花肉适量，食盐3克，冰糖少许，姜2片，八角两个，桂皮一段，生抽少许，老抽少许，胡椒适量，黄酒适量，香叶3片，小葱一小把

　　做法：

　　1.将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其他调料；

　　2.锅中放入适量的油，下入五花肉煸炒；

　　3.将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；

　　4.倒入黄酒、老抽和生抽翻炒上色；

　　5.加入新鲜的菱角，继续翻炒；

　　6.将八角、桂皮、香叶、小葱结、姜末和冰糖放进去，再加入没过原材料的水；

　　7.盖上盖，大火煮开，小火焖煮30分钟；

　　8.揭盖后先收一部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；

　　9.搅拌均匀继续收汁，出锅即可。（生命时报）